健康小常识:肾病，米好？面好？不吃肉肉好不好？……夫妻健康秘籍……家庭幸福私密……
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中国自古就有“南米北面”的说法，一般南方人会说“米好，清秀、文雅、有情调”；北方人则会以为“面好，粗暴、英气、有滋味”。关于“米好照样面好”的话题，许多慢性肾病的同伙在“爱肾网”背景留言发问，本日就和人人聊一聊这个话题。
事实证明——数据措辞
生涯中小麦和稻米常是“邃密”加工后食用，养分丧失较大，以是用面粉和大米会更有代表性，查《中国食品身分表》可得：
每百克食品养分身分含量
大米和面粉均属于谷类，是碳水化合物的优越泉源，作为主食，都能为机体供应足够的能量。
从表格中我们能够发明：面粉的养分身分广泛高于大米（碳水化合物除外），团体含量相差不是很大，区分较大的在卵白质、不溶性炊事纤维（防备便秘）和矿物质上。
那我们来详实的给人人举行解说。
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关于慢性肾病，大米也许比面粉更好
Round【1】
卵白质——大米完胜
从口感上来讲，馒头、面条等面食一般比米饭更有嚼头，这就是面粉中卵白质起的作用。它有一个很好听的名字“面筋”。面筋奇特的构造就是：粘性大易成型、发酵后会构成多孔的构造，以是馒头摸起来很疏松、吃起来有嚼劲、更容易制成种种外形的点心。
面筋来自于卵白，卵白质含量越高，面筋越大。但面筋属于非优良卵白质，关于慢性肾病患者而言并非一个好消息。慢性肾病一般须要低卵白饮食，同时要包管优良卵白质的摄取，从卵白含量的角度剖析，大米含量比面粉要低许多，故米粉、米线、米粉等米成品会比面食更好些。
Round【2】
钾、磷——大米险胜
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