过夜的开水能喝吗
什么是过夜水，过夜水能喝吗?很多人都有前一天把水烧好，第二天喝的习惯，这种这法会给我们的身体带来不小的危害，那么过夜水的危害有哪些呢?
过夜的开水能喝吗
在民间流传着一种说法，过夜水致癌。这到底有没有科学依据呢?
早上喝水是一种健康的生活习惯，但是不是什么水都有利于健康的，过夜水就是其中一种。过夜水到底能不能喝?过夜水中可能会有一些微生物繁殖，并且会含有一种亚硝胺的物质，此物是强致癌物。所以，开水最好当天喝完。
机体摄入的硝酸盐在消化道硝酸还原菌的作用下生成亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类结合，形成具有潜在致癌性的亚硝胺类化合物。
过夜水中细菌基本失活，如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就没有生成亚硝胺的基础。因此，过夜水会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。不过，如果当地水源硝酸盐含量偏高，长期摄入过夜水还是具有较高的健康风险的。因为硝酸盐在口腔、肠道、胃中酶的作用下易还原成亚硝酸盐，继而形成致癌的亚硝基化合物。
