鸡汤怎么做好吃 经常喝鸡汤都有什么好处（1）
自有鸡和汤以来，鸡汤可能就一直是人类饮食的一部分。古埃及时代的鸡汤是治疗感冒的处方，从古代到中古时期也一直被认为是效果很好的疗法。十世纪的波斯医师阿维森纳(Avicenna)是鸡汤的拥护者;十二世纪的犹太医师摩西‧玛摩利(Moses Maimonides)也建议痔疮、便秘和麻疯病患者喝鸡汤。鸡汤后来变成「犹太人的盘尼西林」。
鸡汤怎么做好吃
从古到今，虽然鸡汤的效果始终缺乏医学证据证实，但医生和为人母者仍然建议喝鸡汤。直到最近，医学杂志《胸腔》(Chest)在二○○○年刊登了一份报告，指出内布拉斯加大学(University of Nebraska)医学中心发现，鸡汤中含有的维生素和营养素加在一起具有抗发炎的效果，能减缓刺激黏液分泌的嗜中性白血球细胞分裂。嗜中性白血球细胞愈少，感冒症状就会愈轻微。
同样的，根据加州大学洛杉矶分校医学院肺部专科医师，尔文‧辛门特(Irwin Ziment)博士所述，鸡汤中有些成分能发挥类似现代感冒药的药效，例如，鸡汤在熬煮的过程中会释放一种氨基酸，它的化学成分就像治疗支气管炎或其他呼吸道疾病的药物「乙醯半胱胺酸」。
鸡汤怎么做好吃
另一派鸡汤研究指出，鸡肉的重要性或许不如鸡汤。有些香料，例如咖喱、胡椒和大蒜，能稀释黏液，舒缓咳嗽症状。好几百年来，这些调味料都被用来治疗呼吸道疾病，因为含有各种抗菌、抗病毒，以及杀菌成分。
若鸡汤和洋葱、红萝卜、芜菁、西洋芹和荷兰芹这些蔬菜一起炖煮，会变成一种特效药。比如说，洋葱含有蛋白质、钙质、硫磺(硫磺本身即含有能抗发炎的化合物和抗生素油蒜素)，以及好几种维生素，包括维生素A、C、E和B群，其中维生素A能提高杀死有害细菌和病毒的白血球细胞的活动力，因此有助于对抗感染。红萝卜则是β-胡萝卜素的绝佳来源，人体会将β-胡萝卜素转化成维生素A。芜菁也富含β-胡萝卜素，能保护黏膜(尤其是肺黏膜和肠道黏膜)不受到癌细胞和自由基伤害。西洋芹长久以来都被用来安定心神、帮助睡眠，两者均为对抗感冒的重要因素。此外，西洋芹也含有丰富的铁和镁，对血细胞有益，另外还含有治痉挛成分，能改善肺部疾病，包括气喘和支气管炎。最后，荷兰芹含有挥发油和类黄酮(一种多酚)，这两种成分似乎有益健康。
刊登在《农业与食物化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的一份日本最新研究报告指出，鸡汤甚至也许可以对抗高血压，因为鸡胸肉含有胶原蛋白，效果类似ACE抑制剂，一种治疗高血压最常用的药物。研究人员阿伊‧赛加(Ai Saiga)和同事在研究室用老鼠实验鸡汤含有的胶原蛋白疗效，发现鸡汤能有效并长期降低高血压。
最后，热腾腾鸡汤所散发的烟，能让充血的鼻腔和胸腔畅通，这就是为什么好几世纪以来，医师都会建议病人喝热饮来减缓感冒症状，简单的开水或复杂的炖品皆可。
