饭前喝汤好 多少要适宜
常言道:“饭前先喝汤,胜过良药方”,这话是有科学道理的。这是因为,从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路。吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加上了“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。
若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。所以,营养学家认为,养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生。
当然,饭前喝汤有益健康,并不是说喝得多就好,一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,因为经过一夜睡眠后,人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为宜,吃饭时也可缓慢少量进汤。