女娲之汉｜养生方法：专家通知你：如许吃粽子，血糖升得快……健康一生秘籍……
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今天是端午节，又被称作“粽子节”。想必很多华人会吃上一口粽子。关于粽子里的主要成分——糯米而言，很多人存在认识上的误区。如今，就由养分专家给我们诠释下。
粽子消化慢，对血糖影响不大
专家：消化慢，但升血糖快。
大米饭的血糖天生指数（权衡食物引发餐后血糖回响反映快慢的一项有用目标）是56，糯米饭的血糖天生指数是87，只管糯米是支链淀粉、难消化，但比大米致使血糖升高的速率要快很多。
这是因为人体α淀粉酶消化淀粉的形式是从头开始的。大米的直链淀粉只要两个头，而糯米的支链淀粉有三条支链，起码有四个头（C链有两个头）。因而，在一样条件下，初期消化的支链淀粉剖析后，获得的葡萄糖要比直链淀粉多。虽然末了支链淀粉的消化不是很完整，但它对血糖动摇的影响就比直链淀粉大，对请求血糖安稳的糖尿病病人来讲，糯米就不是相宜的食物。
水和茶能助糯米的消化
专家：茶能够增进消除不克不及消化的淀粉。
淀粉的消化是淀粉酶的事情，水或其他食物不起作用，但茶水能够增进胃肠道爬动，加快不克不及消化的淀粉排挤，减缓吃糯米后的饱胀感。搭配吃些生果，却是能够供应更多维生素，也能够增补些炊事纤维，增进肠道爬动。
老年人、儿童少吃糯米食物
人体的淀粉酶含量是不因岁数而转变的，但因为老年人和儿童胃肠功能相对偏弱，因而，我们不引荐老年人、儿童有胃肠道疾病或体弱者，最好少吃糯米，以避免加重胃肠道的累赘。
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