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银耳别名白木耳，含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等身分。具有清肺热、益脾胃、滋养肌肤的功能。
常常服食银耳，可以使皮下组织饱满，令皮肤细致具有弹性，是护肤、润肤、美容之佳品。
银耳粥
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质料：银耳10克，红枣5枚，大米100克，冰糖20克。
做法：
⒈银耳放温水中泡发2小时，撤除蒂头、杂质，撕成瓣状；红枣洗净，去核；大米淘洗清洁；冰糖打碎成屑。
⒉将银耳、红枣、冰糖与米同放锅内，加水适当，置武火上烧沸，再用文火煮银耳至熟透即成。
功能：
滋阴润肤，止咳护肤。适用于肺燥咳嗽、肤裂、肌肤不润、面色萎黄等症。
茯苓银耳鹌鹑蛋
２
质料：茯苓15克，银耳50克，鹌鹑蛋15~20个。
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做法：
1.将茯苓研磨成细粉后加水50~60毫升，在沙锅内熬煮20分钟，做成茯苓汁备用。
2.别的一锅放入净水、味精、料酒、精盐和煮好的茯苓汁。
3.再放入已发透的银耳及蒸熟去壳的鹌鹑蛋，滚蛋后勾芡，并淋上少量芝麻油便可。
功能：
润肤、补血、美容。适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂及中老年体虚者。
枸杞银耳汤
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质料：枸杞子15克，银耳10克，冰糖20克。
做法：
⒈银耳发透，撕成瓣状；枸杞子去果梗，洗净；冰糖打碎成屑。
⒉将银耳放入锅内，加水适当，煮熟，到场冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。
功能：
润肌肤、美容颜。适用于面色不润、萎黄、皮肤干裂、视物隐约等症。
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