薯类食物日常饮食中必不可少
薯类食物是我们日常饮食中必不可少的一类食物，其主要成为为淀粉，且为抗性淀粉。这种淀粉属于食物纤维类，有耐受消化酶的作用，人体在食用之后，食物会长时间停留在胃部，小肠无法消化吸收，在大肠内被双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等益生菌发酵降解，生成短链脂肪酸，作为结肠细胞的能量来源，有增强结肠运动的功能，可以防治便秘。因此，食用薯类食物可增加饱腹感，不易饥饿，且血糖相对稳定，不会快速升高。
薯类食物富含食物纤维，在消化道里能够快速吸水膨胀，增强肠蠕动，增加粪便体积，可有效预防便秘。薯类食品脂肪含量并不高，只占0.1%，只要食用的量不过多，不超过能量需要，就不会转变成脂肪储存起来。另外，薯类食品维生素含量也很丰富。
薯类的制作方法同样重要，煮食或做汤，营养吸收好。由于烹调方法选择不当，维生素会大量损失，尤其油炸的加工方法，增加脂肪，成倍提高能量，因此，要避免吃油炸薯条和烤地瓜。
薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等。上个世纪60年代，三年困难时期劫后余生的人，可能想起这些东西就头皮发麻，酸水直冒。因为像红薯这种食品，在某些地区，当时几乎是顿顿必吃的食物。现在食物的种类多了，供应也充足，仍要推荐薯类食品，因有其内在的保健作用。美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中，薯类位居榜首。
