女娲之汉｜生活健康大全：做这5道菜千万别放味精！……养生分享日记……开心生活课堂……
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置信人人都晓得味精能够提鲜增味，作为我们的厨房里经常使用的调味料，很多人都邑在做菜的时刻放一些。然则！不是做什么菜都须要放味精的，做下面这些菜时就不消！
1、调馅料别放味精
很多人在搅饺子馅、春卷馅时，都邑放点味精，如许很不平安。味精拌入馅料后，会一同经由蒸、煮、炸等高温历程。然则，温度只需凌驾100℃，味精就会发作变性。不只会落空美味，还会构成有毒的焦谷氨酸钠，伤害人体康健。
2、放醋的菜不克不及放味精
酸味显着，醋加得比较多的菜肴不克不及加味精。由于味精在酸性情况中不容易消融，并且酸性越大，消融度越低，美味结果越差。以是糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不克不及放味精。
3、炒肉菜不消加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，天然就会天生味精的主要成分——谷氨酸钠。除肉类，其他带美味的食品也没必要到场味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
4、拌凉菜不宜放味精
由于味精在温度为80℃—100℃时能力充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，以至还会直接粘附在原材料上，无味且失望。若是做凉菜时非要放味精，宜用少许热水把味精消融后再拌入凉菜当中。
5、甜味菜不消加味精
在恰当的钠离子浓度下，味精的美味能力更凸起。以是，味精的美味在咸味菜肴中能力有鲜美显示，但若是在甜味菜中放入味精，不只不克不及增鲜，反而会抑止甜鲜的本味，并发生一股异味。以是，鸡茸玉米羹、苦涩芋茸等菜肴中不克不及加味精。
炒菜什么时刻放味精好？
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