西兰花竟然这么高大上 西兰花烹饪大全 – 女娲之汉

西兰花竟然这么高大上 西兰花烹饪大全

  西兰花,又名绿菜花,西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。因此西兰花也成为餐桌上的常客,西兰花怎么吃最营养?西兰花怎么抄好吃呢?

  西兰花抗癌物质含量高,可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。

  西兰花的5大功效

  1, 强健骨骼

  西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

  2 ,减少心脏病风险

  西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

  3, 防眼睛疾病

  西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

  4 ,解毒肝脏

  西兰花有丰富的维生素C含量,可增强肝脏解毒能力。

  5 ,抵抗氧化

  西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

  最健康的西兰花烹饪方法被公认为是隔水蒸。蒸菜时,将温度控制在100°C内,最大限度保留营养。

  蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。西兰花里的黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。

  因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  今日推荐美食

  西兰花炒番茄

  主料:

  西兰花1个、番茄1个

  辅料:

  蒜,糖,盐

  做法:

  1.西兰花清洗干净,掰成小朵,梗切成薄片,番茄去皮切小块,蒜切片备用。

  2.锅中烧开水,放入西兰花焯2分钟,然后放入冷水中过凉,沥干后备用。

  3.锅中烧油至7成热,放入西兰花和番茄,大火翻炒2分钟。

  4.再加适量糖和盐调味,最后撒上蒜片,翻炒均匀即可。

  功效:

  西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

  番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种:番茄红素,可以预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。。

  蒸西兰花

  主料:

  西兰花、虾米适量

  辅料:

  蒜,盐,巧媳妇醇香香油(黑芝麻)

  做法:

  1.虾米用温水浸泡十五分钟。

  2.西兰花用盐水浸泡后洗净,掰成小朵,大蒜切成蒜米。

  3.西兰花,虾米和蒜米混合拌匀,水烧开后,隔水蒸5分钟。出锅洒上适量香油,精盐即可。

  小窍门

  1、西兰花放在盐水里浸泡是因为可以去菜虫,还有助于去除残留农药

  2、西兰花烹饪时间不宜过长,否则口感打折,即破坏成色也破坏营养成分。

  ​使用的厨具:炒锅

文章来源:生活保健     men.ngnvip.com/category/shenghuobaojian

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