夏季该如何保存西瓜
包了保鲜膜细菌反而更多近日，“裹了保鲜膜的隔夜西瓜不能吃”的消息疯传。网传安徽省合肥市一名50岁的赵女士，吃了半个包裹了保鲜膜、放在冰箱中冷藏两天的西瓜后，出现呕吐、腹泻、发烧症状，险些丧命。消息称，西瓜盖上了保鲜膜会使食用者的死亡率提高，因为保鲜膜会导致细菌滋生更快更多。
此后，一些媒体进行了实验，在实验中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群。实验人员表示细菌数量已难以数清，需要以亿为单位计算，其中，表层的瓜瓤细菌最多。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。
随后，央视某节目也做了相关实验。结果显示：冷藏4小时后，封了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个，高于没有封保鲜膜的西瓜。而等待了20个小时之后，没封保鲜膜的西瓜中，细菌含量为每克80个，而封了保鲜膜的西瓜中，细菌含量居然高达每克210个。专家由此推论，覆盖了保鲜膜的西瓜确实对细菌的生长起到了一定的促进作用。
保鲜膜促进细菌生长为什么包了保鲜膜的西瓜细菌会更多？
食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，包上保鲜膜后，水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。“保鲜膜是经高温生产的，本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌，应该是拆开后贮藏不当被污染的。覆盖保鲜膜的西瓜所含水分、口感肯定要比不盖保鲜膜的要好。由于食物接触氧气后易氧化，保鲜膜包牢后，氧气相对少些。保鲜膜中的‘鲜’就是指保留水分，这样营养成分也会流失得少一些。”
另外，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及菜板是否进行过清洗、灭菌也是关键。
那么吃西瓜还要不要包保鲜膜呢？对此，专家表示如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。
冷藏不要超过24小时夏季该如何保存西瓜呢？
阮光锋提醒，鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。盖上保鲜膜或直接放入冰箱冷藏的西瓜最长不要超过24小时。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米厚的部分切除。如果覆盖了保鲜膜的西瓜，那么最好放在0℃-4℃的冰箱里，这种环境可以抑制细菌繁殖速度。
需要提醒的是，如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质。阮光锋提醒，一定要将水果刀和菜刀分离。如果用切肉的刀切西瓜，不仅有细菌，很可能还有致病菌。切瓜之前记得用开水反复烫刀。
另外，保鲜膜的选择要慎重。市场出售的保鲜膜主要成分是聚乙烯（pe）、聚偏二氯乙烯（pvdc）和聚氯乙烯（pvc）。前两种的安全性是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。
相关吃西瓜代正餐减肥靠谱吗？
不少人用西瓜代替正餐，以此实现减肥计划，可是最近网上热传“吃一个西瓜等于吃六碗米饭”的说法，让大家直呼伤不起，西瓜的热量真如传言中那么高吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，很多人觉得西瓜是减肥食品，脂肪极低，能量很少，但事实上，西瓜虽然脂肪含量极低，却有糖分。市售西瓜的糖分含量大约在7%-8%，按7%来计算，500克西瓜肉含糖35克，2斤瓜瓤中的糖分达70克以上，相当于吃一碗米饭的碳水化合物（100克大米含约77克碳水化合物）。一个中等大小的西瓜就有8-10斤重，半个西瓜的瓜瓤有5-7斤，一家3口人晚饭后轻轻松松就能吃掉半个西瓜。以热量计算的话，这就意味着每天多吃一碗米饭，体重自然不减反升了。
那么，怎么吃西瓜才能不增肥呢？范志红提醒，正常情况下每天吃两三块就好，并不需要一次吃好几公斤。这时候，西瓜起到的是水果的作用。每天的膳食当中，各种食物都有自己的份额，如果实在希望多吃西瓜，就要占用其他类别食物的份额。比如说，因为西瓜会带来糖，而糖和淀粉在体内的代谢是相似的，所以需要减少一些主食来弥补。不过，西瓜所含的蛋白质和B族维生素比主食少，所以还需要再加点奶、蛋或鱼肉作为弥补。这样，就可以保持营养平衡。
另一个方案就是增加运动，把多吃的这一碗饭热量消耗掉。但由于夏天酷热难耐，所以在气温高达35℃的情况下，并不提倡人们出门长时间运动。因此就得避免在餐后吃太多水果，因为这样做只会增肥。“这种增肥绝对不是增加肌肉，上身的都是彻头彻尾的肥肉。”
