揭秘不同白菜最健康吃法
冬天是白菜的天下。许多人都有这种感受，冬天吃大白菜，哪怕只用清水一煮再搁点盐，吃起来都很可口，而其它季节的白菜放再多调料，味道都进不到菜里，吃起来很乏味。中医大家樊正伦老先生认为，这正是应季蔬菜的微妙之处。我们吃的每一种蔬菜、每一种谷类，它只有到那个时令，到那种最饱满状态的时候，才是最佳的。老话有“冰凌响，白菜长”的说法，就是在秋末开始下霜的时候，白菜是最好的，如果反季节买的大白菜，咱们看着还是那白菜形，但白菜里面的营养却没那么充足了。
大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。不要用报纸包大白菜，避免被油墨污染。市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜帮比白菜心薄，菜叶包裹紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
娃娃菜：钾含量高 爱打盹多吃点
国家高级营养师赵英敏解释称，娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的做法，可加些金针菇，用鸡汤来做高汤，对提高免疫力也有好处。
小白菜：钙和维生素C都很高 缓解紧张是帮手
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
圆白菜：富含维生素K1和维生素U 胃不好者多吃
北京军区总医院高级营养配餐师于仁文介绍，圆白菜很普通，但对胃不好人的来讲，却是种好食物。圆白菜中含有维生素K1和维生素U，这两种物质被称为抗溃疡因子，若有胃溃疡或十二指肠溃疡，常吃些对病情有缓解作用，还有一定的辅助愈合的作用。另外，西兰花中也含有这两种物质，可以经常食用。
除了圆白菜和西兰花，还要多吃莴苣、苜蓿以及一些绿叶蔬菜中，因为其中也含有维生素U。注意，不要吃辛辣、冷硬、煎炸以及油腻的食物，经常适量食用牛奶、豆浆、发酵面食，可以帮助溃疡康复愈合。
