酸奶可以加热吗?
问：我爱好喝奶尤其是酸奶，但近几年来，由于我的胃不太好，所以冬天喝酸奶后，肚子总是以为不愉快，想把酸奶加热后饮用，可听人说酸奶不能加热。请问，这种说法对吗?
问：我爱好喝奶尤其是酸奶，但近几年来，由于我的胃不太好，所以冬天喝酸奶后，肚子总是以为不愉快，想把酸奶加热后饮用，可听人说酸奶不能加热。请问，这种说法对吗?
答：在乳品家族中，酸奶因其口味奇特、保健作用突出而备受青睐，酸奶的口味和作用与其中最主要的益生菌一乳酸菌密切相关。
酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖发生乳酸，乳酸不但能增长肠道的酸性，还可以克制腐败菌生长并削弱其在肠道中发生毒素。但是乳酸菌不耐高温，所以，酸奶不宜用高温加热，否则不但影响了酸奶的口味和口感，其养分价值也会大大下降。
但是，适当的加温不但不会杀逝世酸奶中的乳酸菌，反而会增长其活性。最简略的方法是，把刚刚从冰箱里取出来的酸奶(袋或杯)放在45℃左右的温水中迟缓加温，并不断晃动，用手感到奶袋(或杯)温顺了，就可以饮用了。
