鱼翅的营养价值真有那么高，真的那么好吃吗？（1）
近日，记者探访调查鱼翅市场，发现市场上的鱼翅多是假的，饭店因假鱼翅的出现获得暴利，而市民所吃的有些佛跳墙、翅汤、鲍翅汤等鱼翅菜品，其实就是用一种“粉条”做的。
“人造翅丝”能做出真鱼翅的味儿吗?记者采访中发现，除了可以买到能以假乱真的“人造翅丝”外，还能买到调料。一盅假鱼翅，最低成本仅三五元。而记者探访多家酒店后，发现其中可能有猫腻儿。做鱼翅应有单独操作间十多家酒店仅一家让看。
一业内人称县城里90%的鱼翅都是假的。由于汤汁本身味很浓，再加些“鱼翅精”之类的东西，一般人难辨真假。专家称“人造翅丝”与粉丝差不多，个别的连粉丝都不如，这种鱼翅的味道，有时甚至连狗都不吃。
同时，鱼翅加工要用双氧水。据业内专家介绍，双氧水分为医用和工业用双氧水两种，用医用双氧水加工鱼翅已是业内多年通行的做法，在加工完后用水冲洗干净即可，现在国内大的鱼翅批发市场设有专门的商品检测室，每天从商品随机抽取样品检测可有双氧水含量。
据吃鱼翅的5大理由
拒吃鱼翅理由一：鱼翅的营养价值不高
鱼翅营养等同肉冻，无不可替代营养价值；鱼翅含对身体有害重金属，妇女儿童尤其不能食用。
拒吃鱼翅理由二：鱼翅味道并不鲜美
鱼翅本身无味，其味全是调味品带来，美味的奥妙往往全在汤中，所以鱼翅汤的配料都应用最好的材料，才能营造出美妙的口感。例如名菜“佛跳墙”，就是将鱼翅与几十种高级食材共同煲制，既美味十足又营养丰富。
拒吃鱼翅理由三：食用鲨鱼并没有抗癌功效
研究表明，软骨鱼类所患的50种癌症，其中有23种癌症是来自于各种鲨鱼。
拒吃鱼翅理由四：吃鱼翅易中毒
对德国食品市场中所销售的鲨鱼进行的检验分析显示，鲨鱼每克鱼肉中含甲基汞1.4微克–一种生物毒素。一个70公斤体重的人，他每天最多可以吸收7微克类似的毒素。假如食用了200克的鲨鱼肉后，也就同时摄取了280微克的甲基汞，将超出了安全范围的40倍。
拒吃鱼翅理由五：稀缺鱼翅并不能够显示社会地位
在我国，许多酒店从批发市场购买廉价的人造鱼翅，经过一番“加工”后，以数倍的高价出售，以假充真。“一袋假鱼翅才80块钱，但是可以调制出8-10碗鱼翅汤，每碗能卖198块钱。这是大大的暴利，太坑人了。”
