5种食品保健作用可能被夸大（1）
骨头汤补钙不靠谱
喝骨头汤补钙是坊间最为流传的补钙妙招，几乎家家都会熬制骨头汤来帮助家人补钙。但是专家称骨头中的钙质是一种结合相当紧密的磷酸盐类的钙质，非常难于溶于水，一般家庭烹饪所用的各种调料比如醋对钙质溶出的帮助也是微乎其微，且人体吸收效果差，骨头汤里含有大量脂肪，长期服用，还容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。
鱼油保健作用可能被夸大
近几年来，鱼油成为最受美国人欢迎的保健品之一。《福布斯》杂志刊登的一篇文章显示，2009年美国人在药店直接购买鱼油的花费达7.39亿美元；2010年，美国人在购买含鱼油制品方面花费近40亿美元。
不过2012年9月11日出版的《美国医学会杂志》发表了来自希腊约阿尼纳大学医院一项最新研究：没有明确证据表明长期服用鱼油能有效预防心脏病和中风。希腊医学教授万耶洛斯·里佐斯和同事的分析显示，通过饮食或营养品补充欧米茄-3脂肪酸，与降低心脏病、中风或因心脑血管疾病死亡的风险没有明显关联。不少专家也表示，人们应该停止对鱼油的盲目崇拜，不过甘油三酯高的人适量服用鱼油确有好处。
银杏不能改善记忆
以往人们普遍认为，银杏有改善记忆力，延缓脑细胞老化，预防老年痴呆症等功效，然而一项发表于《柳叶刀神经病学杂志》上来自法国的最新的研究表明，银杏既不能改善记忆，也不能预防老年痴呆症。研究人员表示，以往没有有力的研究指出，银杏具有改善记忆力的功效，通过服用银杏来预防记忆衰退，不过是在浪费时间，有些人对银杏的疗效深信不移，这是相当“不幸”的一件事。
而真正能减缓记忆退化，预防老年痴呆症的最有效的方法还是要养成良好的生活习惯，如饮食均衡、戒烟和控制胆固醇等。
有机食品的营养价值遭质疑
人们会出于多种原因购买有机食品，其中之一是认为它们有益健康。然而近日美国斯坦福大学的研究发现，尽管有机食品所含的农药以及超级细菌较少，然而在营养价值方面，有机食品与普通食品并没有太大的差异。有机蔬果的营养价值并不比普通的蔬果高；如大肠杆菌之类的污染也没有比较少；有机肉类也没有表现出显着的健康益处。
生菜沙拉不能补足膳食纤维
每多摄取10克膳食纤维，可降低17%到35%的心血管疾病发生率;每天吃26克膳食纤维的女性比只吃13克者，罹患糖尿病的风险降低22%。很多人以为来盘生菜沙拉就可补足膳食纤维，其实不然，最好把主食改成糙米饭、全麦面包等全谷类，配上绿花菜、香蕉、木瓜、奇异果等高纤维蔬果。
高纤维果汁、饼干零食往往纤维比重不高，却为了口感而多了不必要的脂肪和糖分，多吃无益。这26克膳食纤维的参考菜单是：早餐全麦土司2片，配低糖豆浆1杯、苹果1个、大番茄1个；午餐白饭1碗、烤猪排配西芹炒豆干、绿花菜，奇异果2个；晚餐米饭1碗、三杯鸡配香菇肉片与地瓜叶、1片西瓜。
