哪些蔬菜适合在这个秋冬交替之际食用
专家指出，秋冬交替，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少吃酸性食物。胡萝卜、菜花等七种蔬菜，都具有“甘平清肝”的功能。
胡萝卜：对调理脾胃有显着的效果。常吃胡萝卜，对于秋后常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病，都有很好的辅助治疗作用。
菜花：有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。另外，菜花所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素，可增加抗病能力，有助于抗癌防癌。
莴笋：莴笋的肉质细嫩，生吃热炒都不错。经常食用可以增强胃液、消化液和胆汁的分泌。莴笋促进排尿，维持水平衡，参与骨骼的生长，利于人体的基础代谢和体格发育。另外莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，因此莴笋叶丢弃不吃实在可惜。爱咳嗽的人，多吃莴笋叶可平咳。
小白菜：小白菜含维生素C和钙质很多，还含有磷、铁、胡萝卜素和维生素B等营养物质，具有通肠利胃的功效。对于肺热、口渴、心烦等情况，小白菜有清肺的功效，可以缓解这些症状。
菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜，胡萝卜素和具有止血作用维生素K的含量要大大高于其他蔬菜。丰富的核黄素能够防止口角溃疡、唇炎、舌炎和皮炎病症。
芹菜：芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和氨基酸等营养物质，具有兴奋中枢神经，可促进胃液分泌，增进食欲，并具有祛痰的功效。
豆芽：黄豆芽中含有水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。并且豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
