缓解秋乏的8道家常菜（1）
1、鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
材料：梨200克，猪肉(瘦)120克，雪蛤膏12克，百合50克，盐4克，姜5克
做法：
(1)雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物、洗净、滴干。
(2)雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗净，切粒。
(3)选新鲜百合和瘦猪肉，用水洗净。
(4)将百合摘开成一瓣一瓣。
(5)瘦猪肉切粒。
(6)生姜去皮，用水洗净，切1片。
(7)加适量水，猛火煲至滚。
(8)放入以上材料，候水滚起。
(9)用中火继续煲至猪肉熟透。
(10)加细盐调味，即可饮用。
功效：此汤清热而不太寒凉，补益而不燥热，补而不腻，适合一家大小日常饮用；(2)患上肺结核，干咳少痰，或痰中带血、潮热、盗汗、颧红、咽干口燥、失眠、烦躁、肌肉消瘦，可以用此汤作食疗之用。
2、银耳莲子汤
材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量
做法：
(1)银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般用三、四朵即可。
(2)莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
(3)汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
(4)将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
(5)莲子易熟稍后放入。
(6)开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
3、小麦红枣猪脑汤
材料：猪脑100克，小麦30克，枣(干)20克，白砂糖20克，黄酒5克
做法：
(1)小麦洗净，滤干。
(2)红枣用温水浸泡片刻，洗净。
(3)猪脑挑去血筋，洗净。
(4)将小麦倒入小钢精锅内，加冷水2碗半，小火先煮半小时。
(5)再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。
(6)继续慢炖半小时至1小时，离火。
功效：补脑除烦，养心和血。适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
4、鱼头汤
材料：鳙鱼1000克，天麻15克,香菇(鲜)35克,虾仁50克,鸡肉50克，猪油(炼制)25克,胡椒2克,大葱15克,姜10克,盐8克,味精1克
做法：
(1)鸡肉洗净切丁。
(2)将胖头鱼放入烧热的油锅内煎烧片刻。
(3)加入香菇、虾仁、鸡丁略炒。
(4)加天麻片和清水及猪油、葱、姜、盐、味精、胡椒等调料煮开后约20分钟即成。
功效：(1)健脑醒神，宁心安神，益智。
(2)适用于肝风内动引起的头晕、头痛、心悸烦闷、失眠、健忘、不耐思考、记忆力减退等症。
5、茼蒿菜粥
材料：粳米100克，茼蒿200克，冰糖100克
做法：
(1)先将茼蒿洗净，切碎。
(2)再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升。
(3)置火上烧开，加入茼蒿菜，冰糖熬煮成粥。
功效：
(1)安心神，和脾胃，消痰饮，利二便。
(2)适用于肺热咳嗽痰浓、高血压头昏脑涨及烦热头昏、睡眠不安等症。
6、糖水百合汤
材料：百合(干)100克，白砂糖30克
做法：
百合加水500毫升，文火煎煮，熟烂后加糖适量
功效： (1)百合叶甘、苦，性微寒，能清心安神，治心烦不安，失眠多梦。
(2)此汤可用于病后余热不净、体虚末复的虚烦失眠，伴有结核病史的失眠患者选服尤佳。
7、桂圆肉粥
材料：粳米100克，桂圆15克，枣(干)5克
做法：
将桂圆肉、红枣、粳米一并煮粥。
功效：桂圆能健脾补血。它含有葡萄糖、蔗糖、维生素A和B、蛋白质、脂肪及鞣质，与红枣配合，适用于心血不足的心悸、失眠、健忘、贫血、体质虚弱等的辅助治疗。
8、果香猪肉丸
材料：猪肉(瘦)300克，洋葱(红皮)150克，鸡蛋50克，柚子200克，圆白菜150克，芹菜50克，生地黄15克，番茄酱35克，酱油15克，胡椒1克。
做法：
(1)肉剁细，洋葱、芹菜洗净切碎。
(2)肉茸加入生地黄、洋葱、芹菜、鸡蛋，放入调成糊状的面粉。
(3)酌量放盐与胡椒，再用劲拌和，要拌和得彻底;到拌得起粘起，搓成5个大肉丸子。
(4)将菜叶硬茎的地方削平，放在热水里浸软，取出，沥去水分。
(5)用2张菜地叶切成三开。
(6)用切开的菜叶条先把肉丸子裹一道，外面再用整张大菜叶包好。
(7)封口的地方用牙签别住，包两层菜叶，是防煮时里面的肉散开。
(8)将包好的5个大肉丸平放在深锅里，汤要满满的盖过肉丸，用中火煮。
(9)煮滚后再放一匙盐及胡椒少许，以后改用文火慢炖。
