拒绝大蒜就等同于拒绝健康(1)
很多人不喜欢吃完大蒜后口腔里余留的那股味道,因此对大蒜能避则避,有的干脆不吃。你可知道,拒绝大蒜就等同于拒绝健康,吃大蒜的好处可是多得惊人,下面跟着女人私房话小编一起来看看,大蒜都有哪些超棒益处吧。
1.、有益心血管健康
从很多角度讲,大蒜都能保护我们的心脏健康。
大蒜中的硫化物质可以在人体内生成硫化氢气体,而硫化氢气体可以帮助扩张及软化血管,从而有利于调节血压。
另外,相关研究证实,大蒜还能帮助降低人体内的胆固醇和甘油三酸酯水平。
不仅如此,大蒜内富含很多人们非常喜爱的营养素 (其中不少营养素能使人吃起来对其辣味上瘾),这些营养素对血管和血细胞具有抗氧化和消炎的作用。
其中,有一种特殊的化合物叫做爱侨因,具有抗凝血的功效。
2、具有抗癌和抗氧化的功效
在对被检测人群进行实际调查后,研究人员发现,大蒜的摄入量与癌症发病率成反比。
研究证实,大蒜中的硫化物能够抑制癌细胞的生长并促使其凋亡(细胞死亡),此外,还能防止血管内癌细胞的形成。
大蒜中还包含几种大家熟知的,具有抗氧化作用的营养元素:维生素C、锰、硒(尽管含量并不多)。
3、具有抗菌性能增强人体的免疫功能
尽管还处于起步阶段,科学家们正在研究大蒜作为抗生素的潜在功效,用来替代那些目前尚无法治愈的传染病的抗生素处方,同时科学家们也在研究如何用大蒜防治引起胃溃疡的幽门螺杆菌。
4、烹制方法会影响大蒜的食用功效
生大蒜有潜在健康特性,同时吃起来味道的刺激性也最强,一些人认为生大蒜刺激性太强,很多人会不喜欢。
庆幸的是,使用快速烹调的方法,如简单烹炒,仍然能保留了大蒜的生物活性。
烹制时,捣碎或拍剁的方式能激活大蒜中对健康有益的酶,而煮或者用微波炉烹,这种酶就会大量流失。
一些研究还表明,大蒜整体食用远比食用其萃取物(制成蒜末或蒜粒)更有益健康。正因如此,专家提倡人们食用烹制的大蒜,而不是大蒜提取物。
5、改善铁和锌的生物利用度
据印度研究人员发现,用印度传统方法烹调主食,在谷粒和干豆中加入生蒜或者煮熟的大蒜和洋葱。
两种方法,都能提高铁和锌的生物利用度。