香港研究表明：66%煮熟食物含有二恶英
新东方健康讯:
据海外媒体今晨报道，香港食物安全中心昨天发布首个膳食研究报告称，66%已煮熟的食物样本中含有二恶英，其中以桂花鱼、蚝和鲳鱼的含量最高，建议市民少吃。
二恶英为环境污染物，人类长期摄入可能致癌。香港食物安全中心委托香港中文大学，于去年6月至11月抽验了142个煮熟的食物样本，发现66%样本含二恶英和二恶英样多氯联苯。
其中以“鱼类和海产及其制品”二恶英含量最高，紧随其后的是“蛋及蛋类制品”、“肉类、家禽和野味及其制品” 。至于二恶英含量最高的三种食物，则分别为桂花鱼、蚝和鲳鱼（具体含量见表）。
每克食物中二恶英含量
鱼类和海产及其制品：0.440皮克
蛋及蛋类制品：0.137皮克
肉类、家禽和野味及其制品：0.091皮克
二恶英含量最高的三种食物
桂花鱼：1.056皮克
蚝：0.926皮克
鲳鱼：0.885皮克
●马上就访
三种食材在京很常见
据了解，所谓的桂花鱼，就是北京人常叫的“鳜鱼”。而鲳鱼和蚝都是百姓餐桌的家常菜品。
上午，记者在京深水产市场看到，有不少商户在销售鳜鱼、鲳鱼和生蚝，其中，鳜鱼市场价格为20元/斤，产地多为广东和湖北，而香港当地销售的桂花鱼也多产自广东。
此外，郭林家常菜馆的服务员告诉记者，鳜鱼是常见菜，店内售价78元/斤，清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼等菜品都很受欢迎。而红烧鲳鱼和生蚝也是各家菜馆的必备菜肴。
●专家解读
大量摄入会导致皮肤病
二恶英和二恶英样多氯联苯是环境污染物，会长期存在于环境中并污染食物链。香港食安中心称，市民从肉类、奶制品、蛋和鱼等食品中均可摄入二恶英。短期摄入大量二恶英会导致皮肤病，长期摄入则会破坏内分泌、免疫系统及发育中的神经系统，并且可能致癌。
香港食安中心顾问医生何玉贤表示，根据联合国和世界卫生组织制定的安全参考值，人体对二恶英的暂定可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克。
该中心分析了大约5000名香港市民的每月膳食摄入量，发现一般人每月摄入21.92皮克，即使高摄入量市民也只摄入59.65皮克，均低于安全参考值。
何玉贤称，由于长期摄入过量的二恶英会增加致癌风险，也可能引起皮肤病等，市民应尽量减少摄入。
他建议，市民进食肉类时应去掉脂肪，并可选择食用低脂奶制品，日常要保持均衡及多元化饮食，进食多种蔬果，避免因偏食而摄入过量污染物。
