味千拉面承认汤底系浓缩液（1）
连锁餐饮店味千拉面一直以汤底营养丰富作为卖点，但近日却有媒体质疑，号称猪骨熬制的拉面汤底其实是由专用的汤粉、汤料调制出来的，根本不是什么老汤。面对质疑，味千中国总部相关负责人坦承，汤底是由浓缩液兑制而成，但这种浓缩液的确是由猪骨慢熬得到的。
昨日中午，记者来到了五一广场附近的一家味千拉面，此时正值用餐高峰，味千拉面店内几乎坐满了客人，还有不少食客在等待座位。顾客之一的李小姐向记者介绍道：“吃过几次味千，但总觉得他家的汤底的鲜味过浓，不像自家熬的大骨汤，吃完还比较口渴。” 不过店员在面对询问时显得十分自信：“我们的汤底没用汤粉和汤料，而是猪骨煮熬20多个小时的高汤。”
一家日本料理的总厨向记者介绍说，是否现场熬制，凭看和尝大致能分辨出来。一般说来，兑制的汤颜色会更浓一点，呈纯白色，也不太清透。此外，兑水会稀释汤的味道，所以，兑制汤底通常需要加其他调味料，口味偏重偏咸。这样的汤底高油高盐高热量，长期食用对身体不好。
据了解，味千拉面的连锁店遍布全国，在长沙有黄兴中路乐和城、劳动路金色家族、五一路平和堂、新世界广场四家加盟店。
味千中国总部投资者关系部负责人浩雄日前向媒体坦承，味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。
不过记者在味千拉面官网的检测报告中发现，虽然报告中声称“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”，但检测的样品却是“骨泥浓缩汤料”。而这种浓缩汤料要经过兑水“还原”后才会成为消费者喝到的面汤。这样一算，每碗面汤的钙含量与广告上所宣称的并不相符。
检测报告显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而味千官网却显示1600毫克，两者相差巨大。“这不是混淆概念，忽悠消费者的知情权吗？”一位顾客如是说道。 （长沙晚报 宁莎鸥）
