程莘农养生：少不了青菜和鸡蛋
国工程院院士程莘农谈养生
个人简介：程莘农，1921年8月出生，中国中医科学院主任医师、教授，中国工程院院士，在中医针灸领域被誉为将针灸推向世界的第一人。
程老的养生之道，总结起来就8个字豁达生活，认真吃饭。在生活上，他的要求很简单，一床一桌一电视，两椅两窗两字画，三面书墙三把针，这就是全部了。这样一位古朴拙趣的老人，在饮食上，却始终严格坚持7个原则：
1.不偏食。日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉数笑纳，使得营养全面。
2.一餐的食品种类不宜过多。一餐只要有谷类、肉类、蔬果，就能满足人体所需。
3.不饱食。中医讲究饮食有节，因此进食要定量、定时。每类食物都适量而止，绝不多吃，每餐只吃七八分饱。
4.有食欲时再进食。没有食欲时，不应勉强进食，过分强食，这样脾胃会受伤。
5.专心用餐。古人讲究食不言，就是告诫人们要专心饮食，否则对消化有害。
6.饮食清淡。清淡饮食有两层含意：一是不要太油腻，不要有过多的动物性食品和烟熏油炸食品；二是不要太咸。
7.吃暖性食物。脾胃容易被寒气、湿气困扰，暖食可以温暖脾胃，增加其消化、吸收食物的能力。所谓暖食，以热不灼唇，冷不冰齿为度。
鉴于以上原则，程老的一日三餐就很简单。早餐通常是一碗白薯粥、萝卜丝咸菜一碟，或是喝杯牛奶、豆浆外加两块点心；午餐少不了炒青菜、鸡蛋羹，米饭一小碗，有时也以芋头、山药作为主食；晚餐主要是稀饭或者白菜汤饭，做法是用白菜做成菜汤，再加入米饭。
