蔬菜混合组合吃营养更丰富
如果，我们每天的饮食，摄取的食物种类达到15种可以算是“及格”，达到20种以上，才是“优良”。其实，解决这个问题的方法很简单，炒菜，尤其是炒蔬菜的时候，多来一点组合式就可以了。
比如：维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽中的维生素B2的含量也是十分地丰富。如果要用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴能够是十分有效地促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片中炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还能够十分有效地促进人们的食欲。
此外，“同种”蔬菜混合炒也是一种不错的办法。蔬菜可以分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。
