牛奶含大量合成化学物质（1）
新东方健康讯:
每天早上喝下一杯鲜奶之后，你可能认为自己摄取了丰富的钙质及维生素等营养素;纯白的液体看起来很纯正，但是当中的隐藏成分却不是这么单纯。
根据最近一项研究显示，科学家已经发现一杯鲜奶可含有多达 20 种不同的止痛剂、抗生素及生长激素。这些在牛、羊及人类母乳中发现的残留化学物质皆来自于各种用以治疗动物及人类疾病的药物。
这项研究发现，牛、羊及人类的母乳当中含有多种消炎药物，如 Niflumic Acid、Mefenamic Acid、Flunixin、Ibuprofen、Diclofenac 及 Ketoprofen 等常常出现在动物及人类使用的止痛剂当中的成分，也不乏血脂调节剂、抗痉挛、β-阻断剂、抗生素及各种荷尔蒙等药物。
这份研究里，各种鲜奶总共发现 20 种药物活性成分，以牛奶中的药物及荷尔蒙残留量最多。一则英国的在线文章指出，每公斤鲜奶中含有三百万分之一克的 17-Beta-Estradiol 这种雌激素;鲜奶中含量最高的化学物质则是 Niflumic Acid，每公斤含有一百万分之一公克。
这些在鲜奶中发现的药物成分含量可能不高，但是研究结果已经清楚显示，我们的食物中含有这些人工成分、药物及化学物质是多么普遍。
研究人员相信，牛曾经被喂以生长激素和药物或是食用受到污染的饲料，但这些实际上只是乳制品真相的一部分。事实上，牛奶一般都是从已经生病的牛只身上所取来的液体，含有各种危险及可能致病的物质。以下还有更多我们应该完全避免喝鲜奶的原因。
所有的牛奶 (包括一般及有机) 都含有 59 种活性荷尔蒙、无数的病原体、大量的脂肪 (除非是脱脂牛奶) 及胆固醇。大部分的牛奶也含有可测量的除草剂、农药、比安全含量可高出 200 倍的戴奥辛、最多达 53 种强效的抗生素、血液、脓、粪便及病菌。牛奶还可能含有任何牛一生中食用过或是曾经吸收的成分，包括像是残留的辐射物质。
前面提到的 59 种荷尔蒙当中，有一种非常强力的生长激素称作 Insulin-Like Growth Factor ONE (IGF-1)，它可以说是癌症肿瘤的「燃料电池」，已被证实是促使乳癌生长及扩散的关键因子。IGF-1 不仅是前列腺癌及大肠癌快速生长及增生的关键，也被怀疑是促成及促使所有癌症恶化的因素。
这个影响在 40% 已经罹患乳癌的 40 至 50 岁女性中特别明显。人类及牛体内原本即含有相同的荷尔蒙，每 12 盎司的牛奶会使这些荷尔蒙的含量加倍。IGF-1 不仅会增加罹癌的机率，也会促使抗药性细菌的生长。
IGF-1 是所有鲜奶中所含有能够促进小牛生长的基本成分，但是对于一般成人消费者而言，他们何需还能促进生长的成分?如果这些残留的激素无法阻止你继续喝牛奶，再想想当中其它的药物成分、人工化学物质及戴奥辛吧。
根据世界卫生组织统计，人体内的戴奥辛有将近 90% 都来自于乳制品及肉类。戴奥辛在科学上是毒性最强的化学物质之一，美国环保署也已经发布一篇报告证实戴奥辛会促使人类罹患癌症。我们真的还要喝下含有这种成分的东西吗?
与一般认知不同，市售的鲜奶并不是取得钙质最好的方式。根据 notmilk.com 网站指出，美国女性一生中每天平均饮用 2 磅鲜奶，却仍有 3000 万名美国女性罹患骨质疏松症。摄取乳制品及鲜奶并不能够预防骨质流失;事实上，过量摄取蛋白质反而会加快骨质流失，而鲜奶经常被认为是「液态的肉类」。
那么牛只又是从何摄取钙质的?猜得到吗?是植物!牠们从植物摄取的钙质含有大量的镁，这是帮助吸收及适当利用钙质所需的成分。
牛奶及乳制品中所含的钙质一般来说是没有用处的，因为其中的镁含量不足。鲜奶及乳制品摄取量最高的国家骨质疏松症的罹患率也是最高的，证据就在一项有 78,000 名护士参与、总计 12 年的研究当中。根据这项哈佛的研究显示，摄取最多乳制品的女性，臀部骨折的风险也最高;而从其它非乳制品摄取钙质的人却没有观察到骨折风险提高的情况。
在医师责任医疗委员会 (PCRM) 一项反乳制品运动的宣言中特别提到：「不要奢望鲜奶能够抵抗骨质疏松症。」这项运动也提到哈佛的研究，显示每天喝鲜奶对于降低骨折机率完全没有帮助。
换句话说，拒绝乳制品并不会增加钙质摄取不足的风险，反而可以减少从中摄取到的合成化学物质、药物及有害的荷尔蒙。有益的非乳制品钙质来源包括绿叶蔬菜、柳橙及苹果汁、豆类、米浆、天贝 (Tempeh，印尼豆豉) 及补充品。
