“牛奶加面包”不等于学生营养早餐
5月20日是中国学生营养日。学生营养早餐一直是备受关注的话题，近日，以学生营养早餐为主题的《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》报告在世博新西兰馆正式发布。该报告由上海市学生营养与健康促进会发布，旨在呼吁全社会关注学生营养问题。调查显示，有一半以上的小学生早餐结构不合理，许多家长认为营养早餐就是牛奶加面包。
学生早餐习惯有待改善
今年4月，一项名为《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为调查》的抽样问卷在三地3万余名小学生中进行。该调查通过对三地小学生的早餐现状分析，旨在了解少年儿童的早餐行为习惯、影响早餐行为的重要因素，并为深入学生营养早餐工作，提高学生营养早餐质量提供科学依据。著名营养学家、上海交通大学营养学教授蔡美琴对此次调查的结果的分析如下：
1．北京和广州有约25%的小学生不能每天坚持吃早餐，上海有约15%的小学生不能每天坚持吃早餐。
不吃早餐的理由多为没食欲、没时间、减肥或其他。
2．绝大多数小学生的早餐是家长准备的，吃早餐所花的时间在20分钟以内，大概有一半的小学生只用10分钟吃早餐。早餐进食速度普遍较快。
3．三地小学生的早餐主要都是由谷类、奶类和蛋类组成，早餐食用蔬菜、水果和肉类习惯的比例不足20%，有超过一半的小学生和家长认为早餐不需要蔬菜和水果，营养早餐就是牛奶加面包。
学生营养早餐该怎么吃？
蔡美琴教授就调查的结果为小学生营养早餐提出4个建议：
1．每天必须吃早餐 一顿营养均衡的早餐每天就能满足孩子30%的能量，作为孩子的父母一定要足够重视早餐对孩子的重要性，必须坚持每天吃早餐。如果早餐营养摄取不够，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，一上午都无精打采，对健康发育极为不利。而对于正处在生长发育期的孩子来说，搭配合理、营养丰富的早餐才能应对一上午学习的挑战。
2．营养早餐种类丰富 一顿营养早餐应该包括4种以上的食物，不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素和矿物质。早餐种类少，结构不合理不仅影响健康和发育，还可能造成记忆力降低、 肥胖、肠胃疾病等问题。
3．加入蔬菜和水果 作为常被学生和家长所忽视的水果和蔬菜恰恰是维生素C、膳食纤维的主要来源，而中国学生这些营养元素的摄入明显存在不足。补充维生素C、膳食纤维等营养素能帮助小学生减少肥胖问题，促进消化，防止便秘，让孩子更有活力。
4．延长早餐就餐时间 细嚼慢咽的早餐习惯更有助于营养的吸收。
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儿童营养的四个误区
误区一：从小就开始吃大量低脂食品。如果从儿童时代就开始吃低脂肪食品，成年后得心脏病的危险会减少，因而低脂肪食品一度畅销不衰。然而，长期大量让少儿吃低脂肪食品，可能会使他们患营养不良综合征，严重妨碍少儿的生长、发育。
误区二：饿了才吃饭。有些孩子不是按时就餐，而是不饿不吃饭，也有些孩子不吃早餐就去上学，其理由之一就是不饿；还有些孩子学习紧张，常常做完功课才吃饭。这些做法都容易损害胃，也会削弱人体对疾病的抵抗力。因为食物在胃内仅停留四五个小时左右，感到饥饿时胃内食物已排空，胃黏膜这时会被胃液进行自我消化，容易引起胃炎和消化道溃疡。
误区三：零食不限制。如今的零食名目繁多，色彩绚丽，外包装考究，大多数孩子都抵御不了它的诱惑。吃过量零食会影响食欲，妨碍正餐的摄入量。提倡儿童食用自然食物比如一些坚果类或五谷杂粮类的零食；不要给孩子多吃油炸食品、香精含量太多的零食。
误区四：外界营养多补充。不少家长怕孩子营养不够，不是补钙就是补铁，补来补去，孩子的身体反而吃不消。专家介绍，补充外界营养保健品时，一定要到医院进行检查后，才能适当进行补充，否则对孩子的身体是不利的。
