“粥”的冬日恋曲
除了传统的腊八粥以外,还有很多养生粥也适合冬季食用。对于吃十分挑剔的重庆人来说,已经不再满足于传统的绿豆、素菜稀饭,有远见的商人看到了这个赚钱的机会,做起了稀饭生意,各式各样的粥也是千变万化,牛肉粥王、鸡肉粥、桂圆粟米粥、粥汤火锅在寒冷的冬季受到了众多市民们的追捧,记者在各大西餐店内发现,喝粥成为重庆餐饮的新亮点。粥店老板们也对自家稀饭的熬制、配方讳莫如深,深怕秘方外泄。记者在走访了几位营养保健专家后得出结论:其实,熬制出鲜美的稀饭并非难事,老百姓在家里就可以办到,下面就介绍几种稀饭的配方和制作方法。
桂圆粟米粥
材料:桂圆肉15克,粟米100~200克。
制法:将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开,再用文火熬成粥。
功效:桂圆肉性味甘温,能补益心脾,养血安神。
核桃粥
材料:核桃肉20克,粳米100~200克。
制法:将核桃肉洗净捣碎,与粳米同煮成粥。
功效:能润肺止咳,补肾固精,润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。
芡实粥
材料:芡实30~50克,粳米100~200克。
制法:将二者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。
功效:芡实性味甘平,能固肾涩精、健脾止泻,适合中老年人食用。
山药栗子粥
材料:山药15~30克,栗子50克,大枣2~4枚,粳米100克。
制法:栗子去壳后,与山药、大枣、粳米同煮成粥。
功效:山药性味甘平,能补脾胃、益肺肾,尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食,否则容易食滞,造成消化不良。
生姜大枣粥
材料:鲜生姜或干姜6~9克,粳米或糯米100~150克,大枣2~4枚。
制法:将生姜洗净切碎,与米、枣同煮成粥。
功效:温胃散寒、温肺化痰的作用,但阴虚者或孕妇慎食。
胡萝卜粥
材料:新鲜胡萝卜50克,粳米200克。
制法:胡萝卜切成小片,与粳米同煮。先用武火煮开,再用文火慢慢熬。
功效:健胃补脾、助消化作用。
鸡肉皮蛋粥
材料:鸡肉200克,皮蛋2个,粳米200~300克,姜、葱、盐等调味品适量。
制法:先将鸡肉切成小块,加水煲成浓汁,用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉,加适量的调味品。
功效:补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用,适用于气血亏损的人。