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番茄牛肉汤
1
用料:
牛腱子肉500克,番茄酱250克,白糖50克,精盐10克,味精少量,洋葱半个,胡萝卜100克,芹菜100克,香叶一片,面少司100克,豌豆100克,煮熟胡萝卜100克。
做法:
先将肉洗净放入锅内,加水2升,旺火上煮开,用勺撇净血沫;
到场洋葱块、胡萝卜片、芹菜段、香叶;
改用微火煮1~2小时至肉熟为止,捞出待用。
煮汤过程当中要赓续加水,连结2升水。然后将煮好的肉汤过箩,再到场番茄酱、精盐、白糖、味精、面少司,待搅拌匀称再煮开,呈稀米汤状即成番茄汤。
末了将煮熟的熟牛肉切成10块,每份汤中放一块,再将熟胡萝卜丁、豌豆均分在每份汤中便可成牛肉番茄汤。
牛肉敏司饭
2
用料:
焖好的熟牛肉50克,面少司100克,好米饭150克。
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做法:
将熟牛肉50克切末放入锅内,加面少司搅匀煮开,等于牛肉敏司。
然后将米饭盛在盘内,中心挖一个坑倒入牛肉敏司即成。
煎饼卷
3
用料:
鸡蛋一个,牛奶75克,面粉30克,香草油(或香草精)少量,果酱15克,沙糖15克,黄油(或花生油)10克。
做法:
先将鸡蛋打入碗内,再将面粉30g、牛奶75g分三次倒入鸡蛋碗内,随加随搅,搅匀成稀粥状,放香草油少量。
将平铛上火烧热,放入黄油,倒一半鸡蛋糊摊成薄饼,两面煎黄即熟。再将别的一半鸡蛋糊摊好煎饼。
末了将果酱分红两份涂在煎饼上,两面半数后切成四块放在盘中,上面撒上沙糖即成。
炸苹果
4
用料:
苹果250克,鸡蛋2个,牛奶100克,沙糖50克,香草油少量,面粉100克,炸油500克(实耗油100克)。
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